キムチの辛さとトマトの酸味の組み合わせが絶妙な一品です。
コツは 玉ねぎはキムチをしっかり炒めた後で投入すること。そうすることで、食べるときにも玉ねぎのシャキシャキの弾力が適度に残ります。
また生きた乳酸菌は熱に弱いため、 最後にフレッシュ（生）なキムチを乗せることをお忘れなく。
ちなみに加熱したキムチも善玉菌のエサにななりますが、やはりせっかくの乳酸菌は腸まで届けたいですよね。
材料（1人分）
もち麦ご飯 150g
キムチ（炒めるのと仕上げに乗せるのと分ける）
トマト 中1つ
たまねぎ 半分
卵 1つ
ごま油 少々
●はちみつ 小1/2
●オイスターソース 小1/2
●キムチ汁（あれば） 少々
●天然塩 ひとつまみ
作り方
（1）スクランブルエッグを作って取り出す
（2）ごま油を引いたフライパン（1と同じでも別でもOK）でキムチを炒める
※今回は自家製キムチで作ったので、白菜のほかに玉ねぎや大根も入っています。
もちろん市販のキムチでも大丈夫ですが、なるべくアミノ酸など化学調味料、添加物不使用のものを選びましょう。
（3）玉ねぎを入れて炒め、少ししんなりしたらトマトを入れて炒める
（4）●を入れてさらに水分を飛ばす
（5）ご飯を投入
※菌活レシピのため食物繊維たっぷりの「もち麦ご飯」を使いましたが、普通のご飯でももちろん大丈夫です。
（6）よく混ざったらスクランブルエッグをサクッと混ぜる
※卵をスクランブルエッグにして混ぜましたが、目玉焼きとして最後に乗せるのも美味しいですよ。
（7）6をお皿に盛り、フレッシュなキムチと白ごまを乗せて完成
